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大理弥渡卷蹄

2020-03-04 15:15 | 阅读:209

来源:大理旅游网

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大理弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤,成为当地人民的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民的喜爱。

弥渡卷蹄以新鲜猪腿为主料,胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料,先腌后煮,精制而成,可用绵纸严密包裹好,悬挂起来,随吃随取,一次吃不完,可将其余部分重新包好悬挂,十月余色味不变。

弥渡卷蹄食法多样,或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃,或单食,或配菜烹制,皆醇香可口,佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩,比之金钱时花,别有一番南疆浓情的意蕴,令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋,不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。

PS: 三迤是云南的代称,清朝雍正年间先后在云南设置迤东道、迤西道和迤南道,即三迤,此后就以三迤代称云南。


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责任编辑:Apple 2020-03-04 15:28