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大理永平黄焖鸡

2020-03-04 14:46 | 阅读:153

来源:大理旅游网

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大理永平黄焖鸡以永平当地博南农家野养童子公鸡为主料,佐以白酒、精盐、草果、八角、葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油。上等清油猛火爆炒而成,炒熟后色泽金黄、味道鲜美、肉质细嫩,口感舒适。永平黄焖鸡因其肉鲜、味香、色美、爽口、开胃、滋补、增进食欲之风味声振云南,名响滇西,也称滇西一只鸡,是永平招待贵宾之佳肴,好客的永平人随时欢迎你到永平品尝这正宗、独特的风味。

说到“永平黄焖鸡”的起源,可谓是历史悠久,源远流长,根据一些民间的传说加以考据,“永平黄焖鸡”的历史完全可以追溯到一千多年以前,之所以早在一千多年以前便风行整个滇西,与永平境内的著名丝绸商道——博南古道的开通,有着许多必然的联系。

博南古道不但是一条经济贸易的“南方走廊”,同时也是历代朝廷用来向云南西部边疆地方政权传递紧急公文的重要驿道,沿路曾设置有众多的驿站。由于驿使传递公文的时间非常紧迫,那些驻守驿站并负责接待吃喝的地方官员,便在实践中创出了一道既能够让那些赶路的官员驿使以及商贾马帮吃得称心如意,又能做到烧制起来快捷省时的地方名菜——黄焖鸡。永平黄焖鸡刚在古道驿站的餐桌上出现,便以其色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特,烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的交口赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及,最终成为博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。

据传,南明永历帝朱由榔(公元1623-1662年),明神宗朱翊钧孙。清兵入关,他于广东肇庆称帝,在位15年,被清兵追逼而逃入缅甸,后为吴三桂索回绞杀于昆明,终年40岁。葬处不明。这位四处漂泊,偏安一隅的流亡皇帝,也与“永平黄焖鸡”有着极深的渊源。朱由榔曾于永历十五年(公元1659年)在李定国的护送下败逃缅甸时,走的就是博南古道,驻守的驿官也是用“永平黄焖鸡”来招待这位流亡皇帝的。民间曾有传言,永历皇帝在品尝过“永平黄焖鸡”后,大加赞赏,曾称其为“滇中第一佳肴”。


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责任编辑:Apple 2020-03-04 15:00