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大理漾濞卷粉

2020-03-04 12:34 | 阅读:150

来源:大理旅游网

大理漾濞卷粉是大理地区很受欢迎的一道风味小吃,外貌和肠粉有些相似,卷粉质地细腻,口味酸辣香甜,加上核桃酱带来的醇厚感,独具风味。

原料:

优质大米、苍山雪水、核桃(或花生)仁沬、酸淹菜、花椒油、大蒜油、味精、酱油、芫荽等作料。

制作要诀:

1、将优质大米用水浸泡2-4小时;

2、把浸泡的大米磨成米浆;

3、把米浆倒入园型平底锅模具内,放入沸水中蒸熟或煮熟后再晾放在簸箕中;

4、把已蒸熟或煮熟成园型的卷粉平放于板上,用菜刀平分为二;

5、将切分后的卷粉抹上核桃(或花生)仁沬和放上适量酸淹菜及其作料,将其卷成卷短切后,即可食用。

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相关标签: 大理 漾濞 卷粉
责任编辑:Apple 2020-03-04 12:43