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2020-03-04 12:34 | 阅读:1899
来源:大理旅游网
大理漾濞卷粉是大理地区很受欢迎的一道风味小吃,外貌和肠粉有些相似,卷粉质地细腻,口味酸辣香甜,加上核桃酱带来的醇厚感,独具风味。
原料:
优质大米、苍山雪水、核桃(或花生)仁沬、酸淹菜、花椒油、大蒜油、味精、酱油、芫荽等作料。
制作要诀:
1、将优质大米用水浸泡2-4小时;
2、把浸泡的大米磨成米浆;
3、把米浆倒入园型平底锅模具内,放入沸水中蒸熟或煮熟后再晾放在簸箕中;
4、把已蒸熟或煮熟成园型的卷粉平放于板上,用菜刀平分为二;
5、将切分后的卷粉抹上核桃(或花生)仁沬和放上适量酸淹菜及其作料,将其卷成卷短切后,即可食用。