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大理宾川海稍鱼

2020-03-04 12:15 | 阅读：1893

来源：大理旅游网

大理海稍鱼原产于大理宾川海稍(宾川乔甸镇，海稍是一水库名)，海稍鱼用宾川本地水源和本地鱼(以鲢鱼为主)，辅以精美的工艺制作而成，味鲜，清昋。

大理州宾川县海稍水库盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味。

大理海稍鱼制作过程非常注重火候的运用，大火烧开，中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的，现杀现烹，如宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调不出最佳效果。

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责任编辑：Apple 2020-03-04 12:24
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