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大理宾川海稍鱼

2020-03-04 12:15 | 阅读:183

来源:大理旅游网

大理海稍鱼原产于大理宾川海稍(宾川乔甸镇,海稍是一水库名),海稍鱼用宾川本地水源和本地鱼(以鲢鱼为主),辅以精美的工艺制作而成,味鲜,清昋。

大理州宾川县海稍水库盛产白鳞鱼,肉质细嫩,口感特别好,很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味:一味为酸辣、一味为清汤,酸辣的汤色暗红,味重适口;清汤的汤色乳白,清鲜美味。

大理海稍鱼制作过程非常注重火候的运用,大火烧开,中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的,现杀现烹,如宰杀好的鱼肉摆放时间过长,肉质松弛,烹调不出最佳效果。

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责任编辑:Apple 2020-03-04 12:24